Японская кухня давно приобрела популярность в Украине. В стране уже десятилетиями работают рестораны, куда люди приходят полакомиться блюдами японской кухни. Но отведать любимые блюда теперь можно дома или в офисе. Сделать заказ суши Киев или в другой город – это быстрый и удобный способ подарить себе, близким и коллегам изысканный ланч или ужин.
История японской кухни
Главными элементами японской кухни являются рис и рыба. Это и неудивительно, поскольку Япония расположена на островах в океане, поэтому рыбный промысел давно стал основным для её жителей. Рис завезли в страну Восходящего солнца более двух тысяч лет назад. Долгие столетия рис был для населения островов буквально всем – и основным продуктом питания и своеобразной валютой. Сначала японцы питались мясом, но постепенно местоположение, длинная береговая линия побудила их перейти на морепродукты. Благодаря полезной рисово-рыбной диете японцы стали нацией-долгожителей.
Традиция употреблять сырую рыбу сохранилась в Японии с древних времен. Именно поэтому, чтобы избежать отравлений и нежелательных болезней, японцы стали применять в качестве приправы острый хрен – вассаби. Он стал неотъемлемой частью многих блюд. Удивительно, но еще с давних времен японцы стали употреблять в пищу ядовитую рыбу-фугу. Это свидетельствует о том, что японцы прекрасно знали все тонкости и свойства продуктов, которые употребляли в пищу.
Суши стали популярны в Японии еще и потому, что их приготовление не требует много времени. Кроме того, в японской кухне есть своя философия. Жители Страны восходящего солнца исповедуют цзен-буддизм. В их традициях – проявление уважения к природе, а также ценности жизни (еще и поэтому они намного реже употребляют мясо). Японцы стремятся максимально сохранить первоначальные свойства даров природы. Свои блюда из риса они готовят, как правило, без специй, а рыбу часто едят в сыром виде. Японцы считают, что истинная красота – в простоте.
Палочки – хаси – в Японию пришли из соседнего Китая около 900 лет назад. Интересно, что для женщин пользоваться палочками – обязательно, а для мужчин -нет. Впрочем, если одно и то же блюдо употребяется несколькими людьми одновременно – палочками пользоваться должны все. Таково одно из правил японского этикета.
Главные блюда японской кухни
Тем не менее, японская кухня – это не только суши! Самое время перечислить основные блюда:
- длинная японская лапша
- суши (если быть точными – суси)
- сасими
- набемоно
- темпура
- цукемоно
- тяван-муси
- унаги кабаяки
Не забудьте, что соевый соус – неотъемлемая часть и необходимое дополнение к японским блюдам. Кроме того, существует стереотип, что японцы употребляют в пищу только сырую рыбу. Однако это не так. Японцы также любят тушеную, копченую и запеченую рыбу.
Морепродукты, используемые для приготовления суши
Поскольку суши- это самое популярное японское блюдо среди украинцев, стоит знать, какие виды рыбы и других морепродуктов используются для их приготовления. Для суши (нигири или гункан) и ролов чаще всего используют:
- лосось
- тунец
- угорь
- морской окунь
- семгу
- креветки
- морской гребешок
- кальмар
Морепродукты очень вкусны и, главное – невероятно полезны, именно поэтому суши – это прекрасный выбор для обеда или ужина дома, ланча в офисе.